FREE ONGKIR seluruh area Jawa dengan belanja minimal IDR 150,000
Es krim sea salt kini semakin populer berkat kombinasi unik antara rasa manis dan gurih yang tiada dua! Uniknya, dengan menggunakan garam laut dalam es krim tidak hanya memberikan sentuhan yang berbeda pada rasa, tetapi juga menonjolkan cita rasa manisnya.
Pertama, campurkan susu segar dan krim kental dalam panci. Panaskan campuran ini dengan api sedang hingga hampir mendidih, tetapi jangan sampai mendidih penuh. Aduk secara perlahan agar tidak terbentuk kulit di permukaan. Setelah panas, matikan api dan sisihkan sejenak agar campuran ini agak dingin.
Sambil menunggu susu dan krim sedikit dingin, siapkan kuning telur di mangkuk terpisah. Tambahkan gula pasir, kemudian kocok hingga gula larut dan campuran menjadi pucat serta mengental. Kocokan ini harus berwarna lebih terang, tanda bahwa gula telah tercampur rata dengan kuning telur.
Perlahan-lahan, tambahkan campuran susu panas ke dalam kocokan kuning telur sambil terus diaduk. Proses ini disebut tempering dan berfungsi untuk mencegah kuning telur menjadi menggumpal. Pastikan menuangkannya secara perlahan sambil terus diaduk. Setelah tercampur, tuang kembali campuran ini ke dalam panci.
Panaskan kembali campuran susu dan telur di atas api kecil sambil terus diaduk selama 5–10 menit, atau hingga adonan mengental. Cara terbaik untuk mengetahui kekentalannya adalah dengan menempelkan sendok di adonan. Jika adonan melapisi sendok dan tidak langsung menetes, itu berarti adonan sudah cukup kental.
Setelah adonan mencapai kekentalan yang diinginkan, angkat panci dari kompor dan tambahkan garam laut serta ekstrak vanila. Aduk hingga semua bahan tercampur sempurna. Penting untuk menambahkan garam laut saat adonan sedikit hangat, sehingga garam dapat tercampur dan larut secara merata.
Pindahkan adonan es krim ke dalam wadah tahan panas, kemudian masukkan ke dalam lemari pendingin selama 2–3 jam, atau hingga adonan benar-benar dingin. Mendinginkan adonan sebelum dibekukan akan membantu es krim memiliki tekstur yang lebih lembut.
Jika Anda memiliki mesin es krim, tuangkan adonan ke dalam mesin dan proses sesuai instruksi mesin hingga es krim mengental dan bertekstur lembut. Jika tidak, Anda bisa menuangkan adonan ke dalam wadah kedap udara, kemudian masukkan ke freezer. Setiap 30–45 menit, keluarkan wadah dan aduk adonan untuk menghancurkan kristal es yang terbentuk. Ulangi langkah ini hingga es krim mengental dan mencapai tekstur yang diinginkan (biasanya sekitar 3–4 jam).
Setelah es krim mencapai tekstur yang Anda inginkan, es krim sea salt siap disajikan! Anda bisa menambah topping favorit seperti karamel, kacang panggang, atau coklat leleh untuk menambah kelezatannya.