Stuffed Eggplant

Stuffed Eggplant atau terong isi adalah hidangan lezat dan sehat yang bisa dijadikan pilihan menu makan siang atau malam. Dengan kombinasi rasa gurih dari jamur, manis dari kecap, dan aroma rempah yang menggugah selera, menu ini cocok untuk siapa saja yang ingin menikmati makanan bergizi tanpa harus repot memasak dalam waktu lama.

Bahan

2 sdm Pura Kecap Manis by Pura Indonesia
1 sdt Pura Kaldu Jamur by Pura Indonesia
¼ sdt Pura Himalayan Salt Garlic by Pura Indonesia
200 gram Jamur Kancing / Button Mushroom, potong slice
1 buah Wortel / Carrot, cincang kecil
2 buah Terong / Eggplant, belah tengah, ambil tengahnya
2 siung Bawang Putih / Garlic, cincang halus
2 sdm Minyak Kelapa / Coconut Oil
¼ sdt Thyme
40 gram Cherry Tomato, potong slice tipis

Langkah

Potong terong menjadi dua bagian memanjang dan beri lubang pada bagian tengah terong, sisihkan untuk dijadikan isian nanti.
Potong kecil-kecil bagian dalam terong yang telah dikeluarkan dan iris tipis tomat cherry untuk topping nanti.
Cincang halus bawang putih, bawang bombay, wortel, dan jamur kancing.
Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum lalu masukkan jamur dan wortel, aduk rata hingga layu.
Masukkan Pura Kecap Manis, Pura Kaldu Jamur, Pura Himalayan Salt Garlic, dan thyme dan tambahkan potongan tengah terong yang sudah dipotong kecil-kecil.
Aduk hingga merata dan matang.
Oleskan minyak zaitun di permukaan terong dan dan masukkan ke dalam air fryer selama 15 menit di suhu 180C
Angkat terong lalu tambahkan irisan tomat cherry di atasnya dan taburkan homemade parmesan cheese. Sajikan selagi hangat.