FREE ONGKIR seluruh area Jawa dengan belanja minimal IDR 150,000
Merebus daging kurban agar cepat empuk bisa menjadi tantangan tersendiri, terutama jika Anda ingin hasil olahan yang sempurna. Mengolah daging dengan benar akan membuat cita rasa masakan semakin nikmat. Dalam artikel ini, kita akan membahas berbagai teknik dan inovasi untuk memastikan daging kurban siap untuk diolah dengan rasa yang tetap terjaga. Mari kita jelajahi beberapa tips praktis yang dapat Anda coba sendiri di rumah.
Salah satu langkah penting untuk membuat daging lebih empuk adalah dengan memotongnya melawan arah serat. Dengan mengiris daging melintang dari seratnya, struktur jaringan daging menjadi lebih pendek dan lebih lunak saat direbus. Ini adalah teknik dasar yang sebaiknya diperhatikan untuk seluruh jenis daging, termasuk daging kurban.
Pastikan air dalam panci sudah mendidih sebelum memasukkan daging. Memulai perebusan dengan air mendidih membantu mengunci sari daging sekaligus mempercepat proses pelunakan. Ini juga membantu mengurangi waktu memasak, sehingga nutrisi daging tetap terjaga.
Menggunakan daun pepaya atau nanas dapat menjadi alternatif alami untuk melunakkan daging. Cukup bungkus daging dengan daun pepaya atau lumuri dengan parutan nanas selama sekitar 30 menit sebelum direbus. Enzim alami dalam kedua bahan ini membantu memecah protein dalam daging, menghasilkan tekstur yang lebih lembut. Jangan terlalu lama karena bisa membuat daging terlalu lembek dan hancur saat dimasak.
Untuk menghilangkan kotoran dan bau amis, praktikkan teknik double boil. Pertama, rebus daging hingga muncul buih dan kotoran. Buang air rebusan pertama, kemudian rebus kembali dengan air bersih. Di tahap kedua ini, Anda bisa tambahkan Kaldu Pura non-MSG agar aroma masakan makin sedap dan gurih secara alami, meskipun bukan sebagai bahan pelunak.
Panci presto adalah pilihan tepat jika Anda menginginkan hasil yang cepat. Dengan tekanan tinggi, panci ini dapat melunakkan daging dalam waktu 30–45 menit, tergantung jenis dan ukuran potongan daging. Ini adalah solusi praktis untuk persiapan makanan dalam waktu singkat.
Perendaman daging dalam air garam selama 15–30 menit membantu membuka serat daging secara alami. Teknik ini juga memudahkan panas meresap ke bagian dalam, sehingga daging lebih cepat matang merata dan tetap juicy.
Setelah air mendidih, kecilkan api dan rebus perlahan. Suhu rendah konstan lebih efektif dalam menembus jaringan ikat daging dibanding api besar, yang dapat membuat daging justru keras dan tidak merata kematangannya.
Setelah perebusan pertama, segera rendam daging dalam air es selama beberapa menit. Teknik ini dikenal sebagai "thermal shocking", yang membantu mengendurkan serat daging dan membuatnya lebih empuk. Ini adalah trik yang jarang digunakan namun sangat efektif untuk hasil maksimal.
Merebus daging kurban agar cepat empuk memang memerlukan sejumlah trik khusus. Dengan mengikuti teknik-teknik di atas, Anda akan mendapatkan olahan daging yang tidak hanya empuk, tetapi juga kaya rasa. Ingatlah bahwa kunci utama berada pada ketelitian dan kesabaran dalam proses memasak.
Tidak cukup hanya daging yang empuk, pastikan rasa masakan juga memukau, tambahkan Kaldu Pura non-MSG untuk cita rasa yang lebih kaya dan alami. Produk Pura memberikan kualitas terbaik dengan 100% bahan alami yang sehat dan bebas bahan buatan. Telusuri koleksi produk kami dan rasakan perbedaannya!
Whatsapp: 08175788899
Instagram: puraindonesia
Instagram: purakitchen
Youtube: Pura Kitchen